写真酵母

Hokkaido Photography × Dear dog

その先へ

先の見えない道にファインダーを向けるのが好き。 広大な景色が多い北海道では、先が見通せる道も絵になりますが、その先を自分で想像できる余白がフレームにある方が楽しめるように感じています。 北海道も日差しが徐々に春めいてきました。でも、冬の北海…

春の日差し

Voigtländer NOKTON Classic 40mm F1.4 北海道の厳しい冬はパピーにはまだちょっと辛いので、屋外の散歩はほとんどしたことがない。でも、2月も後半になり部屋に入る日差しが少しづつ春の気配に。早く新緑の中を散歩できるといいね。

自家製酵母で作るベーグルの作り方

ニューヨークで人気のベーグルが日本でも定着して20年以上。現在日本人好みのベーグル屋さんがたくさんあります。今回ご紹介するレシピはフランスパンに近く、クラストがパリッと、クラムはもっちりのサンドイッチにおすすめのプレーンベーグルです。 今回使…

Step by step

dog

202302 Ricoh GRⅢx まだ生後6ヶ月だけど、大人な雰囲気が少しずつ漂ってきました。もう少しだけパピーな余韻が続くといいのだけれどね。

北海道産ライ麦粉を使用したリキッド・ルヴァン【自家製酵母】の作り方

リキッド・ルヴァンとは リキッド・ルヴァンの作り方 リキッド・ルヴァンの管理 リキッド・ルヴァンの継ぎ方 リキッド・ルヴァンを作るメリット まとめ 関連記事 リキッド・ルヴァンとは リキッド・ルヴァンとは、液状のルヴァン種(粉類で出来た酵母)です…

ブログタイトル変えました

Lumix S1 with Leica Elmar3.5cm ブログのデザインを少し軌道修正しました。 写真をメインとしたブログを立ち上げたのですが、妻の自家製酵母パン作りがなかなか本格的であり、ブログの中で頻繁に自家製酵母パンについての記事をあげていると、写真軸とパン…

フィリング〔具材〕入りの美味しいカンパーニュの作り方

カンパーニュにドライフルーツ(フィリング)を入れる 今回使用する材料 作り方 ポーリッシュ種を作る ドライフルーツ(フィリング)を混ぜ込む 成形して焼く フィリング(具材)を入れるタイミングについて 一次発酵前にフィリングを入れるメリット、デメリ…

初めての自家製レーズン酵母の作り方・継ぎ方〔唯一無二のパン作り〕

自家製レーズン酵母を作り始めた背景 自家製レーズン酵母を作るメリット 自家製レーズン酵母を作るデメリット 自家製レーズン酵母の作り方 自家製レーズン酵母の保存方法 自家製レーズン酵母の継ぎ方 自家製レーズン酵母はどう使うのか? 自家製レーズン酵母…

“カンパーニュにクープを入れるコツ”

今回は、今まで一番苦労したカンパーニュのクープ入れについてご紹介したいと思います。クープがしっかり入っていると美味しそうですよね。 カンパーニュ Lumix S1 / Elmar3.5cm クープを入れる意味 元気な酵母でポーリッシュ種を作る 一次発酵後冷蔵庫で一…

雪の美瑛「青い川」を綺麗に撮ろうと思ったら想定しておきたいこと5点

Lumix S1 / Elmar3.5cm F3.5 青い池と並んで世界中からこの場所を目指してくる人が多い撮影スポット「美瑛の青い川」(白髭の滝)で、冬季(雪のある時期)に写真を綺麗に撮る際に気にかけておきたいこと5点を述べてみます。 車の運転 時間帯はいつ行くのが…

新札幌駅界隈を

Lumix S1 / Elmar3.5cm F3.5 久しぶりに「街」に足を向け、札幌ではここ数年で発展著しいエリアになる新札幌駅界隈を散歩がてらに周回してみた。個人的にも利便性の良さからよく利用する駅で、JRおよび始発の地下鉄東西線が乗り入れていることから、この駅を…

自家製酵母パン レシピ [ロデヴ風高加水カンパーニュ]

恒例?の、妻による北海道産小麦を使用した自家製酵母パンのレシピご紹介(不定期?定期?の発信にお付き合いいただければ嬉しいのと、パン好きな方のお役に立てれば幸いです! Lumix S1 / Elmar3.5cm F3.5 ということで、ここからは妻よりレシピ紹介です。 …

赤とんぼ

Ricoh GR3x 久しぶりに美しい工芸品に出会った。十勝岳付近の旅館に置いてあったので、恐らくは旭川近郊の職人さんの手によるものと勝手ながらに推察しているが、つくづく日本の技術には舌をまいてしまう。あまりの美しさにしばし時を忘れてシャッターを押し…

白い中に赤い屋根

Lumix S1 / Elmar3.5cm F3.5 夕張は記録的な大雪とのこと。夕張には何人か知り合いがいて少なからず心配している。この作品は地図でいうところの夕張の左側の位置する由仁という町。作品の右奥に見える山々を越えるとそこが夕張だ。夕張と由仁は隣近所のよう…

雑木林

Sony α7R3 / 70-200mm GM F2.8 凍てつく冬の木々たちとファインダー越しに向かい合ってみた。北海道の雑木林に入ると、まずはその美しさに心が惹かれる。その勢いからすぐにカメラを構えて撮ろうとするとこれがまた上手くいかない。広角?望遠?マクロ?いろ…